出羽屋

デワヤ

販売元

株式会社出羽屋

ローカルメイド

このブランドは
サンプル商品あり

サンプルで商品をお試しいただけます。初めて仕入れる際や仕入れを迷った際にご利用ください。

商品一覧

ブランドについて

独自のブレンド醤油と北海道産ビート砂糖を使い、後味の良い繊細な甘さへと仕上げています。長年継ぎ足す秘伝ダレを加え、奥深い旨みを引き出します。

霞ヶ浦はじめ国内産の魚介類を厳選しています。お子様からご年配の方まで楽しめる上質な佃煮へと昇華させます。素材本来の旨みを引き立てる手間暇を惜しみません

帆引き船を象徴とする霞ヶ浦と共に歩み、観光船や文化保存活動で地域の魅力を発信。４色の掛け紙を掛けた帆引せん佃煮シリーズも人気で、贈り物としても喜ばれます。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

霞ヶ浦の恵みを伝える、80余年の想い

紫峰筑波が見守る霞ヶ浦の畔で、私たち出羽屋は昭和7年の創業以来、佃煮づくりを守り続けてきました。

湖が与えた自然の恵みと受け継がれてきた技が、高く湯気を上げる釜の中でひとつになる。澄んだ水が育てた生きのいい川魚たち。旨みのある水が自然の味を引き出し、そこにまろやかな秘伝のたれが加われば、佃煮の誕生です。

佃煮は本来、保存食として固く塩辛く炊き上げ、日持ちすることが大切にされてきました。しかし私たちは「日持ち優先のものは作らない」をポリシーに掲げています。「90日も日持ちするものは作らない」という信念のもと、素材の味を生かした佃煮づくりに励んでいます。

霞ヶ浦で獲れるわかさぎ、えび、白魚をはじめ、くるみや昆布を使った様々な商品を取り扱い、ずっと食べ続けてもらえる佃煮をつくっていくこと。それが私たちの大切にしている想いです。

この想いは評価され、全国の水産加工展において数々の賞を受賞。これまでに農林水産大臣賞を8回受賞するなど、その味は高く評価されています。霞ヶ浦の畔から、ふるさとの味と薫りをお届けする—それが出羽屋の変わらぬ使命なのです。

なにをやっているのか

伝統と革新が織りなす、出羽屋の佃煮づくり

出羽屋の佃煮づくりは、素材と調味料へのこだわりから始まります。

味の基本となる調味料には妥協しません。北海道産のビートでつくった砂糖を使うことで、すっきりとした甘さに炊き上げます。醤油は、2社のうすくち醤油を素材によって絶妙にブレンド。みりんは本みりんを使用し、たれを継ぎ足し続けることで出羽屋独特の味わいを生み出しています。

素材は国内産の小魚、昆布にこだわります。わかさぎ、えび、白魚等の霞ヶ浦で獲れた小魚、北海道の昆布、三陸や瀬戸内で獲れる海の幸を丁寧に炊き上げています。

出羽屋のシンボルマークである「帆引き船」は、風力を利用して網を引っ張る帆引き漁法を行う船。明治13年に出島村（現かすみがうら市）の漁師・折本良平氏が考案したものです。この伝統を後世に残そうと、弊社社長と有志の方々が保存運動を始め、平成13年に「霞ヶ浦帆引き保存会」が発足。帆引き船は「訪れてみたい―21世紀に残したい風景遺産100選」に選ばれました。

私たちは自治体と共に観光帆引き船の運航、写真コンテストなど活動を続け、霞ヶ浦の文化と伝統を守り続けています。出羽屋公式通販では、この帆引船をモチーフにしたカラフルな「帆引き船シリーズ」を販売し、伝統の味と文化を全国へお届けしています。

製品へのこだわり

霞ヶ浦の恵みが生み出す、珠玉の逸品

◆わかさぎの佃煮

霞ヶ浦を代表する魚「わかさぎ」を使った佃煮は、出羽屋の看板商品です。小ぶりながらも旨みが凝縮された霞ヶ浦産わかさぎを、秘伝のたれでじっくりと炊き上げました。骨まで柔らかく、お子様からご年配の方まで安心してお召し上がりいただけます。ご飯のお供はもちろん、お酒のおつまみとしても絶品です。

◆白魚黄金煮

霞ヶ浦の宝石「白魚」。その繊細な姿と上品な味わいを損なわないよう、丁寧に炊き上げました。秋に獲れた中型の白魚を醤油を利かせて炊き上げています。おにぎりの具としても人気があり、シンプルな味付けながらも深い旨みを感じられる逸品です。

◆帆引き船シリーズ

霞ヶ浦の伝統漁法「帆引き船」をモチーフにした、４色の掛け紙が特徴の商品シリーズです。常温保存が可能で、贈り物にも最適。ちりめん山椒、くるみ小女子、あみ佃煮など、バラエティ豊かな味わいをご用意しています。特にちりめん山椒は、チャーハンの具材として使うレシピも人気で、佃煮の新しい楽しみ方を提案しています。