CocoChouChou

幼少期より華やかで心踊るお菓子の世界に魅せられお菓子作りに没頭。 フランス・ドイツ・スイス・オーストラリアなどの菓子を学ぶ。 大学時代は菓子研究家のアシスタントなどを務め、商品開発の面白さに魅了されるも、 卒業後はインターネット銀行に就職。ネットマーケティング業務に７年間従事。 忙しさの中、働くこと、暮らすことを見つめ直すため、退職。 幼少期に感じたお菓子のワクワク感を思い出し再度お菓子の技術を学びなおす。 その中で、食物アレルギーやヴィーガン、ベジタリアンのかたとの交流により、食の制限の問題に関心を持つ。 食の制限があるかたも、無い方も隔てなく囲める食を提供したいと考え、卵・乳製品・小麦・白砂糖を使わないお菓子の開発に没頭する。 カフェの商品開発、卸販売などを経て、2017年長野市にて小さな店舗を構える。