這是一種商業地瓜醬，由國產陳年地瓜細心打成泥並抹平。 所使用的品種是「紅春香」（*），烹調時最高糖分可達50度。 其特點是「地瓜本身的濃郁甜味」和口感順滑易吃，讓人能在不依賴糖的情況下輕易辨識味道。 此產品將冷凍送達。 解凍後可以直接使用，無需蒸氣、壓碎或打成泥。 它能大幅縮短準備時間，即使是小型作業也容易引入，且味道重複性高，無論誰負責，品質都穩定。 其應用範圍非常廣泛，不僅可用於麵包、烘焙食品、甜點，也可用於飲料和配菜。 例如，它可以作為「基礎食材」來擴展菜單種類，如奶油、餡料、布丁、慕斯、起司蛋糕、冰淇淋、拿鐵與奶昔、湯品、醬料等。 此外，由於無添加物且無糖，適合重視成分及注重健康需求的店家。 這道菜推薦給想要提升食材口感和美味感，同時減少麻煩的人。 （*最高糖分含量是指烹調時的糖分值。） ◆特色 ·使用國產熟成地瓜「紅春香」（加熱時最高糖分50°C） ·無添加物，無糖 / 味道由食材的甜味決定 ·冷凍配送/解凍後可立即使用=無需準備，節省時間 ·口感細緻豐富/味道穩定且可重複性高 ·可用於多種用途，包括麵包、甜點、配菜和飲料。 ◆使用場景 ·烘焙部：奶油、餡料、揉麵包 ・咖啡廳：拿鐵、奶昔、聖代、甜點醬 ・糖果工作坊：布丁、慕斯、塔、蛋糕 ·吃東西：湯、沙拉、沾醬、醬料、焗烤