■ 義大利最甜的西紅柿 這款番茄醬中使用的 Datterino 品種是一種橢圓形的櫻桃番茄，據說是西紅柿之國義大利“最甜的番茄”，產量有限。 甜果西紅柿的含糖量為 8~10，而 Datterino 的含糖量為 13~14。 雖然是這麼甜的達特利諾，但味道背後有一絲苦澀，煮熟後起著很好的秘密作用。 ■與味道濃郁的蔬菜結合 Datterino 的酸度很低，甜味很強，但又帶有一絲苦味。 這種苦味是重點，它與味道濃郁的蔬菜非常相配，感覺就像類似的苦澀或醜陋。 例如，當這種醬汁與黑甘藍、茴香、芹菜、香草等混合時，蔬菜不僅被包裹在源自西紅柿的溫和甜味中，而且還帶出了這道菜的濃郁和鮮味。