[按品種和收穫季節品嘗手工採摘的有機橄欖的奢華]
事實上,淡路島上種植了 6 個品種的 200 多棵橄欖樹。
它是精心種植的,不使用殺蟲劑。
採摘工作於9月下旬開始。
起初,鬱鬱蔥蔥的綠色閃閃發光,味道清新清新。
它逐漸開始變色,甜味和風味增加並變得多汁。
到11月底,當收穫結束時,橄欖已經完全成熟。
在YOKACHORO FOOD BASE
從享受這種變化的願望中,
當時收穫的「顏色」按原樣裝瓶。
第一個是綠色的水果,
漸漸地,有色的東西混合在一起,變成了綠色和黑色的混合物。
最後將是一個完全成熟的黑色水果。
請在考慮收穫時間的同時享受它。
[用淡路島的鹽和水輕輕醃制]
用於醃制
使用在淡路島五色町的燃木水壺中小心燃燒的“Onokoro Shizukushio”。
它具有溫和而強烈的味道,伴隨著橄欖的味道,增強了鮮味。
請享用特別的鹹橄欖,這些橄欖是100%淡路島的成分。
[在木桶中準備的有機醬油放大了鮮味]
醬油泡什麼醬油
使用在兵庫縣塔卡町的足立釀造的木桶中製備的天然釀造有機醬油。
僅泡菜汁就可以使米飯和酒精都相得益彰,它是一種美味的橄欖泡菜。
[當然,不使用成色劑或防腐劑等化學物質]
新鮮度是橄欖的關鍵,收穫后的第二天,他們開始清除浮渣。
“燒鹼”用於去除浮渣,
稀釋至1.8%的濃度,浸泡6至8小時以除去浮渣(浸泡時間因成熟程度和品種而異)。
3-4天,早晚換水一次,
在小心地清除浮渣的同時,徹底沖洗掉苛性鈉。
從那裡開始,在三天的時間里,每天一點一點地提高鹽濃度。
發酵也同時進行,創造出獨特的鮮味。
從收穫到裝瓶需要一個多星期
這是一個需要花費大量時間和精力的人。
一旦你知道它有多美味,橄欖就有一種你無法停止的魅力。
看起來有點渾濁,
不使用化學品或防腐劑,如著色劑。
我們希望您品嘗到原始的「顏色」 和「味道」。
你把手放在它上面的次數越多,它就會變得越可愛
我覺得很遺憾,你不能用化學物質改變這種原始的顏色。
【食用方法】
請原樣享受橄欖的味道。 ※有種子
它與日本清酒和葡萄酒(尤其是大自然)相得益彰。
橄欖和油的香氣從泡菜湯中滲出,非常好吃。
可用於炒菜、燉菜等菜餚。
最好的醬油是燉魚,尤其是川萩。
*因瓶子形狀特殊,若只訂購橄欖,不與其他產品混用,
請以 12 件為單位訂購(無論細分如何),總共包括鹹醬油和醬油。