完全日曬乾燥，含有豐富的天然礦物質 高知縣土佐的呉灣，延伸至中戶佐，鰹魚町， 它在小川鹽場製作，四周環繞著茂密的山脈。 與用水壺煮鹽的過程不同，海水放在水晶盒中 它緩慢且隨時間誕生，完全依靠太陽的力量驅動。 水晶的大小由工藝決定。 夏季溫室溫度可達攝氏70度，並精心管理以防止垃圾和昆蟲入侵。 雖然99%的鹽是用火製成，但完美的日曬鹽則是在兩個多月內無火製作，完全依靠工匠和太陽的力量。 由於整個過程完全以陽光製作，含有豐富的礦物質，口感溫和且特別出色。 「我們是把當天抽取的海水放進鹽箱裡來做的。」 不進行濃縮海水的過程會耗費太多時間。 雖然許多鹽廠無法建造這種方法，但我剛好能從地方政府租下一大塊土地， 他們說已經掌握了這種奢華的製鹽方式。 縣內唯一的雙層防火廠據說維持潔淨的製造過程和高溫，但比其他設施高約10度，夏季氣溫甚至高達70度，令人驚訝。 即使我們一口說「鹽」，其實鹽有很多種。 鹽不就是岩鹽或海鹽嗎？ 為什麼價格差異這麼大？ 你不覺得嗎？ 差別在於製造方法。 由海水中化學提取氯化鈉製成的產品鹹且價格低廉。 精製鹽及類似產品屬於此類，且由於使用超過99%的氯化鈉，持續攝取此鹽會增加高血壓風險。 日曬鹽是透過曬乾後在平底鍋中烹煮而成。 在日本炎熱潮濕的氣候中，曬乾鹽佔用空間且耗時甚長。 因此，只在日本曬乾的鹽通常價格昂貴。 科學本身並不好;礦物質含量會因製造方法而異。 日曬鹽不僅富含氯化鈉，還含有鎂、鉀和鈣等礦物質，使其口感柔和。 同時攝取鈉（會升高血壓）和鉀（抑制血壓上升）能降低罹患高血壓的風險。 我不使用鹽分減少或忍受無味餐點，而是用曬乾鹽，因為我想選擇鹽，並過著美味又健康的生活。