在西班牙巴斯克地區的山區。 來自比利牛斯山脈的融水滲入地下，穿過潛伏在地下的2.2億年前的鹽層，並以「泉水」的形式重新出現在地面上，僅使用太陽和風的力量完全晒乾。 這是一種自古羅馬時代就開始使用的鹽收集方法，它僅依靠自然的力量來制鹽。 它是一種圓形的鹽，您可以感受到富含鈣、鎂和鉀的礦物質，並增強菜餚成分的味道。 這種鹽被用於東京、神奈川、關西和九州的米其林餐廳，並廣受好評。 在商業用途中，它被用作混合鹽和香草鹽的原料，作為烘焙食品和麵包的成分，也作為按重量出售的貴重商品和回頭客出售。