由於產區缺乏繼任者或生產環境發生變化而瀕臨滅絕的茶葉被稱為「瀕危茶葉」。。 從這些瀕臨滅絕的茶中，我們為餐廳準備了三種類型的鋁製簡單包裝：“Kama-fried bancha”、“Butter tea”和“Ishizuchi red tea”。 您可以享受因生產區域和製造方法而異的醇厚風味。 Kamaori Bancha：和歌山縣 酥油茶：富山 石津紅茶：愛媛縣　 瀕危物種可以通過瞭解它們現在處於危險之中的原因來告訴我們改變我們行為的機會。 同樣，通過瀕臨滅絕的茶葉，我們可以瞭解日本農業中的社會問題，並共同思考解決方案。 自古以來就流傳下來的日本茶也與應該受到保護的生態系統「里山聰」密切相關。 它還為保護傳統文化做出了重大貢獻。 在當今世界，沒有茶壺的家庭越來越多，我們希望更多的人瞭解真正的日本茶的味道、魅力和文化。 本產品僅供餐廳批發。 茶葉將裝在簡單的鋁製包裝中。 < 關於交貨前的天數> 根據生產情況，您可能會被要求約會。 如果您有想要的日期，請提前與我們聯繫。 【卡馬利班查】 ●生產地 熊野， 和歌山 ● 特點 首先，可以隱隱約約地感覺到煙熏味和桃子一樣的酸味。 放入口中，能感受到類似詠包的澀味和沉穩的甜味，逸出到鼻子里的香氣令人耳目一新。 它可以與傳統的茶粥一起享用，也可以與正餐搭配。 ● 歷史、細節 從古至今，在奧隈野和本宮山區流傳下來的茶，採用傳統方法製成。 Ichibancha和2號茶的新鮮葉子在水壺中烘烤，在陽光下仔細揉捏和乾燥，然後在茶園的小作坊中在水壺中烘烤。 出於這個原因，茶葉是圓形的和串珠的，而不是煎茶，煎茶被揉成針。 加熱豆芽以滅活酶並揉捏的方法被認為是煎茶的原型，煎茶是目前主流。 ● 推薦沖泡方式 將3克茶葉放入茶壺中，在90°C下倒入90毫升熱水。 60 秒後，倒入茶杯中，直到最後一滴。 *對於第二次和第三次沖泡，在90°C下倒入90 cc的熱水，並在30秒后倒入茶杯中。 （冷萃咖啡） 將500cc冷水倒入5g茶葉中，在冰箱或其他10°C以下的環境中放置至少8小時（根據自己的喜好調整茶葉的量）。 【酥油茶】 ●生產地 富山， Asahi-cho Hirutani ● 特點 首先，燒焦的木頭的香氣和讓人聯想到可哥的苦甜香味，產生一種懷舊的香味，讓您感覺自己置身於鄉間別墅中。 當你把它放在嘴裏時，它有輕微的酸度和透明的甜味，就像水柑一樣。 令人愉悅的澀味，帶有樹堅果和玳瑁糖等細微差別，使回味更加完美。 溫和的味道，令人舒緩。 ● 歷史、細節 將採摘的茶葉蒸熟，然後用曲黴用乳酸發酵而成的一種紅茶。 茶杯里的茶是由一對夫婦將兩根年輕的煙灰竹子混合在一起製成的，它被稱為batabata茶，因為它是在發出聲音時被鞭打的。 還發現了具有抗氧化特性的多酚。 由於負責製造茶葉和生產茶籃的人數正在減少，旭町商工會議所經營著“Batabata茶傳統大廳”並保護著古老的傳統。 ● 推薦沖泡方式 將茶葉（約5g）用適量清水（約300cc）煮沸。 煮沸的茶可以按原樣享用，但如果在茶籃中起泡喝，可以享受得更醇厚，如果冷飲，可以更清爽。 根據您的喜好調整茶葉和水的量。 【石津紅茶】 ●生產地 愛媛縣西條市 ● 特點 起初，它有像黑醋栗一樣尖銳的酸度，然後是像蘋果醋一樣的甜酸味。 當你把它放在嘴裏時，它有一種像肉桂一樣的辛辣香味，還有一種讓人聯想到西紅柿和葡萄柚的酸甜味。 溫和的酸度和鮮味像優酪乳一樣輕輕地結束了這頓飯。 如果您喜歡溫和的酸度，建議使用冷萃咖啡。 ● 歷史、細節 在日本僅有的四種珍貴的后發酵茶中，這種兩階段發酵茶更是罕見。 它是通過與絲狀細菌進行好氧發酵，然後與乳酸菌進行厭氧發酵而生產的。 據說空海在石津山腳傳下來的製造方法已經流傳下來，所有工序仍然手工完成。 由於它從瀕臨滅絕的世界復活而被稱為「幻影茶」，現在石津紅茶的製造技術已被指定為無形民俗文化財產。 ● 推薦沖泡方式 將2克茶葉放入百寶罐中，倒入90°C的90cc熱水。 90 秒後，倒入茶杯中，直到最後一滴。 第二和第三種釀造的釀造方式與第一種相同。 （冷萃咖啡） 將500毫升冷水倒入5克茶葉中，並將其置於10°C或更低的環境中，例如冰箱至少8小時。 根據自己的喜好調整茶葉的量