它是一種強調刀片薄度的寶石，硬度約為58°C，採用高級鋼 VG5 規格。 八邊形圖案在所有菜餚中都易於處理。 刀片是手工錘制的，所以食材被切得很好。 三層結構的漣漪決定了銳利的銳度。 廚師刀，也稱為牛肉刀，具有比三德刀更鋒利、更薄的切削刃，因此它們可以沿著條紋切大塊肉。 它也適用於切割生魚片作曲和切成薄片的食材，如烤牛肉和火腿，使用長切口。 您可以通過從下巴滑到尖端來立即切斷成分。 它是一種烹飪研究人員和專業廚師經常使用的菜刀，推薦給喜歡烹飪的人。