1. Maya Vinyl Coffee 和 Mamenogi Co.， Ltd. 的起源 創辦Mamenogi Co.， Ltd.的杉山（現任首席執行官）在學生時代就參加了他所屬實驗室的“公平貿易專案”，並開始了對瑪雅Vinic生產者合作社協會的參與。 從杉山畢業後，咖啡銷售於 2011 年正式開始，作為一家 Maya Vinyl Coffee 專賣店，商品名為“Maya Vinyl Fair Trade Coffee Online Shop”。 獨立后，在日本各烘焙商的合作下，我們開始根據公平貿易（FLO）規則從墨西哥瑪雅維尼克生產者合作社進口。 2013年，由於咖啡鏽病，咖啡葉子枯萎掉落，無法進行光合作用，阻礙了咖啡果實的生長，導致收成直線下降。 瑪雅維尼咖啡一度成為日本的「幻影咖啡」，但在克服了生產商的困難時期後，進口將於2015年9月再次開始。 從那時起，我們一直不間斷地踐行公平貿易。 在瑪雅維尼生產者合作社種植的優質咖啡豆中，我們專門生產和進口特別優質（Enropean 級）的咖啡豆。 2. 關於瑪雅乙烯基咖啡 “無農藥、無化學成分的咖啡豆” 在種植瑪雅葡萄酒咖啡的墨西哥，有機咖啡種植正在蓬勃發展。 瑪雅乙烯基咖啡也不含殺蟲劑和化學物質，由瑪雅土著製造商精心種植。 更多資訊可以在這裡找到。 http://www.hagukumuhito.net/mayaviniccoffee/ 關於墨西哥咖啡產區 墨西哥是中美洲領先的咖啡產區之一。 我們參與從墨西哥進口生咖啡豆。 墨西哥咖啡味道優雅，酸度柔和，帶有一絲甜味，香氣濃郁，非常容易飲用，是一款任何人都能理解的咖啡。 與我們的咖啡豆一樣，墨西哥也是一個專注於種植有機咖啡豆的產區。 世界上60%的有機咖啡產自墨西哥。 松屋咖啡店先生/女士熟練的烘焙技術 成立於大正7年，我們請東京虎之門松屋咖啡店的先生/女士烘焙。 松屋咖啡店烘焙的關鍵是「蒸烘焙」。。 然後，烘烤后立即通過「某些動作」（商業秘密）淬火烤好的豆子。 因此，烤豆在發送給客戶時豐滿並保留了其高香氣。 久經考驗的烘焙技術，具有穩定感，強調“美麗的酸”，在美麗的咖啡豆中完成。 咖啡數據 國家：墨西哥 地區： Chenaroo District， Chiapas 合作社名稱：瑪雅·維尼奇生產者合作社 海拔：1,200~1,500m 品種：Typica、Catimor、Bourbon、Mundo Nuveau 等。 生產處理：可水洗/日曬晾乾 採摘時間：12月~3月 認證：綠豆本體自帶“有機JAS”和“公平貿易FLO認證” *青豆存放在溫控倉庫中。