環遊全國後,我到達了“Aburatani Bay”的地方
山口縣長門市的西端。 在俯瞰阿布拉谷灣的半島上,有我們的鹽作坊。
我走遍了全國各地,尋找理想的制鹽地點,到達了阿布拉塔尼灣。 這是一個鹹水區,有兩條河流流入其中,這在日本是罕見的,海周圍的山脈長滿了紅葉的原始森林。
此外,該地區被指定為北名鷲海岸准國立公園,並且它是一個不受污染的封閉區域,也適合製作美味的鹽。
山的營養物質順著河流流入大海。 海裡還有海藻和各種生物。 這就是為什麼我們的鹽在每個季節的味道都不同,它具有海洋本身的營養和風味。
老式制鹽
(1)從自然豐富的鹹水區Aburatani灣抽出的海水,使用三維流動的鹽田通過太陽和風的力量增加。
(2)將濃稠的海水轉移到水壺中,用木柴煮沸,進一步提高濃度。 當裝滿海水的水壺飽和時,大約需要12小時才能結晶成鹽。
(3)將結晶鹽轉移到桶中,用一種叫做“天地”的技術來恢復海洋的礦物質平衡。
(4)將苦澀切開晾幹完成。
距海水約2周。 撒在天鹽上的鹽就完成了。