■關於青豆
我們選擇的標準高於每個國家設定的標準的生豆。
為此,我們從可靠的來源訂購青豆樣品,並只購買我們滿意的樣品。
我們不使用任何我們不滿意的青豆。
當然,我盡量提前參觀生產農場。
此外,我嘗試與當地人密切互動,更多地了解他們對生產的感受、農場咖啡的特點以及產地。
■關於烘烤
我們使用總公司工廠一樓的烘烤機進行烘烤。
使用的烘焙機是富士皇家的大型烘焙機,一次可以烘烤60~70公斤的豆子。
由於適合每種豆子的烘烤時間和濕度不同,因此很難在一次烘烤中獲得最佳狀態,因此需要烘烤技術。
咖啡超過50%的味道來自烘焙。
焙燒需要根據當天窯爐的狀況、天氣、溫度和當天的各種環境進行仔細調整。
我們每天都在烘焙時,非常注意影響味道的所有因素。
為了穩定地傳遞近50年來流行的口感,我們精心保護和繼承了我們多年培養的烘焙技術。
■ 關於Blend
多個品牌在生豆狀態下混合。
它具有和諧、統一、醇厚、深沉的味道。
咖啡豆的烘焙程度=顏色將相同,因此您可以選擇自己喜歡的烘焙程度的咖啡。
由於後期很難調整風味的平衡,因此我們仔細評估了當時青豆的狀況和品牌比例。