我希望咖喱不僅被視為“食物”,而且被視為一種“文化”並傳播它。
有一次,我被一位前輩帶到了某家咖喱餐廳。 那裡總是排著長隊,當你進入商店時,店員會說,“這是你的第一次嗎?”或者“如果這是你的第一次,你看到的是天堂還是地獄?” 真的很痛苦。 餐廳內,顧客們默默地走向他們的餐桌,唯一的聲音是勺子的咔嚓聲和痛苦地扭動的聲音。
起初,我不能在那家咖喱店吃,因為它太辣了,但我想再去一次。 我幾乎每周都去那裡。 這是一種癮,不是嗎? 咖喱太棒了。 我印象深刻。
從那時起,我開始思考有一天我想開一家咖喱餐廳,我開始為獨立而努力。
在開餐廳之前,我去印度旅行了一個月,自己做咖喱。 我去了孟買、欽奈和北印度,吃了各種咖喱。 我點了北印度市場上最好的餐廳,每天早上都學會了如何準備和製作,以及如何製作正宗的印度咖喱。
然而,當時我甚至沒有自己的食譜,所以我決定進入大阪的一家香料咖喱餐廳“老山藥屋”,因為我必須進一步“訓練”。
有一條規則是,「老山藥屋」的每日特色菜是“不提供相同的功能表”,他們日復一日地開發新功能表。 老實說,這很艱難,因為這是我第一次,但我能夠繼續這種生活方式,因為我有一種感覺,我要開自己的餐廳。
2019年8月,我們開設了“創意咖喱MANOS”。
值得慶幸的是,MANOS 已經開業五年了,每天開業前都有顧客來拜訪我們,我們曾在電視、廣播和雜誌上亮相。