關於品牌
成立於1850年。 在“大豆、酒曲和發酵”的主題下,我們繼續保護遠州地區的飲食文化。 我們通過自古以來流傳下來的天然發酵食品來支援每個人的美麗和健康。
【無添加劑】進入顧客口中的東西必須是安全的。 考慮到這一點,沒有使用任何添加劑
【製造方法】從一開始就堅持製造方法的同時,我們生產哈馬納豆,這是原材料。 它的製造方式是每粒穀物都是手工完成的,有助於發酵
【傳承傳統】發酵食品是我們祖先智慧的結晶,是日本食品的基礎。 通過傳承傳統,提供與時俱進的產品,我們將發酵文化傳承給下一代
關於品牌擁有者
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金原 利征
Kinpara Toshiyuki
山屋醬油第7代社長
在大學期間,由於父親的突然去世,他被迫接管家族企業
我小時候不喜歡發酵食品(Hama natto),但當我接管家族企業並參與製造時,
每一天,我都會想起發酵食品的可能性和它們的奇妙之處,我越來越著迷。
在他身為護士的妻子的合作下,他開發並傳播了哈馬納豆的現代用途及其作為調味料的吸引力。
他已獲得發酵大師資格,目前從事食品教育工作。
他還為當地小學生講課。
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品牌故事
我們為什麼要這樣做?
我們在做什麼?
對產品的承諾
什麼樣的人在支援它?
我想向許多人傳達發酵食品的美味。
山屋醬油自1850年成立以來一直在製作“Hama Natto”,它是用曲黴發酵大豆製成的。
它有著悠久的歷史,據說原型是在1500年前引入日本的。
Hamanatto因其高保質期和營養價值而被視為重要的軍用食品。
足利義勝、今川義本、豐臣秀吉等軍閥也喜歡它,德川家康特別喜歡這種「濱納豆」,據說是送給江戶幕府歷代將領的。
在我20歲那年,父親突然去世,我被迫接手家族企業。
當我還是個孩子的時候,我不喜歡發酵食品,最重要的是,當我上小學時,當我想和朋友出去玩時,當我是一個易受影響的初中生和高中生時,我對迫使我幫忙的家族企業感到非常惱火。
父親去世后,有幾天我不知所措,不知道自己是否能保護出父親在準備哈馬納豆的啤酒廠里製作的哈馬納豆的味道。
在艱辛中,我每天都發現了Hama Natto的潛力,我越來越愛上了它。
我們能做些什麼來讓盡可能多的人知道這種健康的味道?
什麼樣的產品可以讓全世界的人們快樂?
我們每天都在通過反覆試驗來解決這個問題。
以千載難逢的會議為理念製造
該產品的原料是一團鮮味,“Hama natto”。
我們遵循自古以來的基本製造方法,讓它靜置一年以上(約15個月)慢慢發酵。
-穀物和穀物是手工製作的,我們不生產產品,但我們以説明它們發酵的立場製造它們。
在15個月的生產中,我們緩慢而完全手工製作,仔細觀察大豆的生長。 由於它是發酵和加熱的,由於產品的特性,它不能製作成手冊,因此需要製造商的技能,並且不能將完全相同的產品製作兩次。
我們始終以千載難逢的精神面對我們的產品。
發酵鮮油
發酵食品具有天然的“複雜性”和“深度”風味,這是化學調味料永遠無法產生的,化學調味料可以在漫長的陳釀期內產生。
充分利用其優勢的產品“發酵鮮味油”
它的開發是基於提供橄欖油的願望,該橄欖油僅具有發酵的味道,而不使用化學調味料,並且使用添加劑。
它很容易使用。
只需倒上它,您平常的菜餚就會變得更加美味。
它得到了各種各樣的人的支援,包括專業廚師、發酵食品愛好者、長壽從業者以及素食主義者和素食主義者,主要是 40 多歲和 50 多歲熱愛美麗和健康的女性。
“深度豐富似乎讓人上癮,我很快就用上了,所以如果有增加的類型我會很高興。”
“我把它放在很多不同的菜肴上,但它幾乎可以搭配任何東西,它很棒。”
“Hama納豆的味道很棒,而且令人上癮。”
我們收到了這樣的印象。