日本茶のおいしさをしみじみと感じる。 ■内容量：30g ■品種：やぶきた ■原産地：静岡県牧之原台地 ■香味チャート 香り：　　　■■■□□ 旨み・甘み：■■■■■ 渋み・苦み：■■□□□ ■商品について： 八十八夜頃に収穫したやぶきた品種を、深蒸しよりもさらに深い「特蒸し」で仕上げたお茶。茶葉の形を真っ直ぐにする精揉の工程を行わない「よんこん」と呼ばれる製法を用いているため、茶葉もクルッとカールしています。 甘くやさしい香りに、水色（すいしょく）は深い緑色。ふわっとまろやかな口当たりに、舌の奥で感じるほのかな甘み。それでいてわずかな渋みが後味をすっきりと引き締めます。奥ゆかしさのある深い味わいは、和菓子にもよく合います。 ■生産者について： ＜駄農園＞ 近頃、東京の日本茶カフェ界隈でも密かな人気を集めている駄農園。自家栽培の茶葉から、特蒸し茶・釜炒り茶・紅茶・ほうじ茶など、さまざまな茶をつくっています。有機肥料を主に施肥し、畑によっては農薬不使用。素朴ながらも滋味あふれる味わいは、日本茶のおいしさを改めて教えてくれます。 初代園主・吾郎氏が今の地に分家してから約70年。その当時、牧之原台地で生産されていたお茶は粗悪なイメージが強かったため、吾郎氏はそれを何とかして改善し、牧之原の気候風土に合ったお茶をつくろうとさまざまな製法を試みました。また、最大54種類もの品種を栽培するなど、牧之原の土壌に合った品種の研究を重ねました。小さな農家であるにも関わらず、経営を顧みずに研究に没頭したため、友人に「お前は駄農だな」と言われたことから、自ら「駄農園」を名乗るようになったのだとか。以来、初代のお茶に対する情熱に敬意と感謝を込めて、現在の園主、3代目・貞夫氏も「駄農園」と名乗っているそうです。 「ふじのくに山のお茶100選」受賞。 ＜静岡県牧之原台地について＞ 静岡県の中西部、富士山と駿河湾、大井川を臨み、茶の栽培に適した温暖な気候と水捌けの良い土壌に恵まれた、牧之原台地。 明治初期、江戸幕府が倒れ、時代が大きく変わったことで失業した侍や川越人足、そして地元農民が、それまで原野であったこの地を開拓。150年余りの時を経た今、日本一の茶産地と称される広大な茶園が広がり、現在では主流となった茶の製法「深蒸し茶」や世界農業遺産「茶草場農法」など、新たな茶の時代が切り拓かれました。 ■おいしい淹れ方： ＜温茶＞ 急須に4g（小さじ1.5杯）の茶葉を入れ120ml／80℃の湯を注ぐ。1分経ったら湯飲みに注ぐ。お好みで2煎目以降もお召し上がりください。 ＜冷茶＞ 500mlのボトルに5g（大さじ1.0杯）の茶葉を入れ500mlの水を注ぐ。よく振ってから冷蔵庫で6時間ほど冷やせば出来上がり。なるべくお早めにお召し上がりください。 ■シーン：あらゆるシーンで、爽やかな朝に ■ペアリング：羊かんや饅頭などの餡菓子、ショートケーキなどの生クリーム菓子