肉厚でやわらかな肉質のマンゴー。噛むほどに濃厚な旨みが口の中に広がる。ヨーグルトにつけ置くと果肉はさらにやわらかになる。ワインとも相性抜群。 日本では、もともとなじみがうすい南国フルーツ マンゴーは、熱帯果物の王者といわれ日本でも最近よく手に入るようになりました。適度な甘さと酸味、独特の香りがあり、やわらかくジューシー、ねっとりした果肉は、慣れるとやみつきになります。 原産地はインドの北部からマレー半島。伝説によると、お釈迦様が瞑想にふけって大悟開眼された菩提樹の下とは、実はマンゴーの木の下だったといわれ、宗教的聖木とされてきました。 ポルトガルのバスコ・ダ・ガマが15世紀にインド航路を発見してから世界に伝わりました。日本では、生果実よりも缶詰、冷凍のクラッシュしたもの、ジュースでおなじみです。 生果実にはベータカロチン、ドライの栄養分は？ マンゴーは、未熟なほどビタミンCが多く、成熟につれてビタミンA、中でもカロチンが急激に増加します。その含有量は有色野菜なみで、マンゴー3分の1個(70g)は、ゆでたほうれん草や小松菜の約30gに匹敵します。特にベータカロチンは、50~60%を占めています。 水溶性ビタミンは、とりすぎても排泄され害はありませんが、脂溶性のビタミンAは、過剰症になると、吐き気や頭痛を伴う意識障害などの症状が見られます。 しかし、ベータカロチンで補給すればその心配はなく、体内で必要量だけビタミンAに変わります。