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YOKACHORO FOOD BASE

今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています

【山城農園の苺をこれでもかとたっぷり使った、非加熱ジャム】 山城農園の苺は、農薬や化学肥料に極力頼らない栽培で、 甘みが強いのにベタつかず、スッキリとした後味で 次から次へと手が伸びてしまいます。 そんな苺を贅沢に使ったジャムシロップにしました。 苺を粗糖と合わせ、5日〜1週間ほど毎日混ぜ合わせることで 苺の酵素の力を活かし、加熱をせずにジャムを作ります。 ※ 瓶詰脱気時のみ加熱 岡山の味噌・麹屋「名刀味噌」の麹で仕込んだ自家製甘酒をブレンド。 非加熱ならではの苺の弾ける香りとフレッシュな甘さの中に、 甘酒のふくよかで優しい旨味が加わり、厚みのあるジャムに仕上がりました。 【使い方】 アイスやヨーグルトにかけて、パンに塗って。 煮詰めていない分水分が多めなので、 牛乳や豆乳と割って贅沢いちごみるくもおすすめです。
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山城苺ジャムシロップ|酵素を活かした非加熱仕上げ

【山城農園の苺をこれでもかとたっぷり使った、非加熱ジャム】 山城農園の苺は、農薬や化学肥料に極力頼らない栽培で、 甘みが強いのにベタつかず、スッキリとした後味で 次から次へと手が伸びてしまいます。 そんな苺を贅沢に使ったジャムシロップにしました。 苺を粗糖と合わせ、5日〜1週間ほど毎日混ぜ合わせることで 苺の酵素の力を活かし、加熱をせずにジャムを作ります。 ※ 瓶詰脱気時のみ加熱 岡山の味噌・麹屋「名刀味噌」の麹で仕込んだ自家製甘酒をブレンド。 非加熱ならではの苺の弾ける香りとフレッシュな甘さの中に、 甘酒のふくよかで優しい旨味が加わり、厚みのあるジャムに仕上がりました。 【使い方】 アイスやヨーグルトにかけて、パンに塗って。 煮詰めていない分水分が多めなので、 牛乳や豆乳と割って贅沢いちごみるくもおすすめです。
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YOKACHORO FOOD BASE|よかちょろフードベース
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YOKACHORO FOOD BASE

今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています
1
《食材は自然で健康的なものを》 農作物は、農薬・化学肥料を使わず育てられたものを中心に 魚介は天然のもの、肉はジビエまたは飼料にこだわり飼育されたものを使います
2
《造りもナチュラルに》 瓶詰も缶詰も、調味料は天然醸造のものを使用し、 食品添加物は一切使用しません。 「手仕事」で「ホンモノであること」を大切にしています
3
《家庭の日常に馴染み、非日常を味わえる》 野菜と炒めるだけ、スープにひと匙入れるだけ、料理に添えたりつけるだけ… それだけでいつもの料理がパッとよそ行きの表情に
ローカルメイドハンドメイド・クラフトオーガニックエコフレンドリー少量生産

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