【山城農園の苺をこれでもかとたっぷり使った、非加熱ジャム】
山城農園の苺は、農薬や化学肥料に極力頼らない栽培で、
甘みが強いのにベタつかず、スッキリとした後味で
次から次へと手が伸びてしまいます。
そんな苺を贅沢に使ったジャムシロップにしました。
苺を粗糖と合わせ、5日〜1週間ほど毎日混ぜ合わせることで
苺の酵素の力を活かし、加熱をせずにジャムを作ります。
※ 瓶詰脱気時のみ加熱
岡山の味噌・麹屋「名刀味噌」の麹で仕込んだ自家製甘酒をブレンド。
非加熱ならではの苺の弾ける香りとフレッシュな甘さの中に、
甘酒のふくよかで優しい旨味が加わり、厚みのあるジャムに仕上がりました。
【使い方】
アイスやヨーグルトにかけて、パンに塗って。
煮詰めていない分水分が多めなので、
牛乳や豆乳と割って贅沢いちごみるくもおすすめです。