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YOKACHORO FOOD BASE
今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています
そば麹醤油麹
YOKACHORO FOOD BASE
詳細
販売元
YOKACHORO FOOD BASE|よかちょろフードベース
詳細
【蕎麦の香りと麹の旨味が合わさり弾ける“新感覚蕎麦”】 蕎麦の抜き実に麹菌を加え「そば麹」が完成しました。 米や大豆同様に、蕎麦の実のデンプン質を分解し、 アミノ酸が生成されることで、麹特有の旨味が生まれます。 この「そば麹」を、米麹ではよく作られている 《塩麹》と《醤油麹》にしました。 蕎麦の香りと麹独特の旨味が合わさり、蕎麦好きにはたまらない美味しさです。 “調味料としての蕎麦”という、 新しい蕎麦の楽しみ方が生まれた気がします。 【旨味と風味の掛け算!? ナンプラーブレンドも】 タイの発酵調味料(魚醤)であるナンプラー。 独特の風味と旨味でタイ料理には欠かせない調味料ですが、 その風味が苦手という人も多いかも…… ですが、そば麹と合わさるとなんとも優しく、旨味も跳ね上がるという相乗効果が! 蕎麦の風味と、ナンプラー独特の風味がここまでマッチするのか! という新たな発見があります。 そしてなぜか酵素の働きがより活発になるようで、 麹の溶けが早く、旨味の増し具合が通常バージョンより断然早い。 肉・魚・卵・野菜料理…なんでもいける 通常バージョンはさっぱりシンプルな旨味と蕎麦の香りがより鮮明に感じられ、 ナンプラーバージョンは、動物性の旨味が加わることで、どっしりと濃厚な味わいです。 どちらも本当に万能で、どんな料理にもスッと寄り添ってくれます。 ナンプラーバージョンはチーズとの相性も抜群。 【使い方】 塩そば麹:豚のモモやロース、鶏肉や白身魚など、淡白な動物性と合わせると旨味がとても伸びます。 肉に塩そば麹を漬けて半日ほど置くと、蕎麦の香りが少し移り、肉も柔らかくなりほどける美味しさです。 醤油そば麹:刺し身や豆腐につけるだけで蕎麦を楽しめます。鴨肉との相性は抜群で、これをつけると高級そば屋さんの一品に近づけるかも。卵かけご飯にも◎
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そば麹 醤油麹
YOKACHORO FOOD BASE
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エッジの効いた限定ブランドがずらり
デザイン性が高い高品質でユニークなブランドをずらりと品揃え。オンラインではグッズ限定で卸すブランドも多数。ここでしか見つからない商品を発掘しましょう。
商品詳細
送料について
注意・免責事項
販売元
PRODUCT ID
#515d999d-e7c7-4bc1-a518-be29c7c6de61
JANコード
4580735630148
賞味期限・使用期限
塩麹:2025.8.31 醤油麹:2025.5.31 塩麹ナンプラー:2025.1.31
寸法(長さx幅x高さ)・重量
内容量:85g
保存要件
直射日光、高温多湿を避け常温で保存。 ※25℃以下での保管推奨
原材料・素材
塩麹:蕎麦麹(丹波市製造)、天日塩 醤油麹:蕎麦麹(丹波市製造)、醤油、天日塩 塩麹ナンプラー:蕎麦麹(丹波市製造)、天日塩、ナンプラー 【生産者】 蕎麦:製造ロットによって変更します 天日塩:カンホアの塩(ベトナム) 醤油:国産有機醤油 こいくち/足立醸造(多可町)
卸価格(税別)3万円以上で送料を全額弊社負担 ※沖縄・北海道は半額負担 ※ギフトボックスは対象外
※ 土日祝の発送は致しません ※ 数量や商品がご注文と違う場合や、商品に明らかな不備や破損がある場合は、到着後1週間以内に、必ず状態がわかる写真と共にご連絡ください。状況確認、相談の上、返金の対応をさせていただきます。 1週間経過後は、対応し兼ねますので、到着後は必ずすぐに検品をお願いいたします。 【販売価格についてのお願い】 生産現場の価値の底上げをしたいという想いで製造・値付けをしておりますので、商品ページに記載している販売価格よりも値段を下げての販売は、ご遠慮ください(賞味期限の問題で、値引きされる場合を除く)。値段を上げる場合は、ご自由にしていただいて構いません。
会社名
YOKACHORO FOOD BASE|よかちょろフードベース
インボイス登録番号
T8810019510155
YOKACHORO FOOD BASE
詳細
販売元
YOKACHORO FOOD BASE|よかちょろフードベース
詳細
【蕎麦の香りと麹の旨味が合わさり弾ける“新感覚蕎麦”】 蕎麦の抜き実に麹菌を加え「そば麹」が完成しました。 米や大豆同様に、蕎麦の実のデンプン質を分解し、 アミノ酸が生成されることで、麹特有の旨味が生まれます。 この「そば麹」を、米麹ではよく作られている 《塩麹》と《醤油麹》にしました。 蕎麦の香りと麹独特の旨味が合わさり、蕎麦好きにはたまらない美味しさです。 “調味料としての蕎麦”という、 新しい蕎麦の楽しみ方が生まれた気がします。 【旨味と風味の掛け算!? ナンプラーブレンドも】 タイの発酵調味料(魚醤)であるナンプラー。 独特の風味と旨味でタイ料理には欠かせない調味料ですが、 その風味が苦手という人も多いかも…… ですが、そば麹と合わさるとなんとも優しく、旨味も跳ね上がるという相乗効果が! 蕎麦の風味と、ナンプラー独特の風味がここまでマッチするのか! という新たな発見があります。 そしてなぜか酵素の働きがより活発になるようで、 麹の溶けが早く、旨味の増し具合が通常バージョンより断然早い。 肉・魚・卵・野菜料理…なんでもいける 通常バージョンはさっぱりシンプルな旨味と蕎麦の香りがより鮮明に感じられ、 ナンプラーバージョンは、動物性の旨味が加わることで、どっしりと濃厚な味わいです。 どちらも本当に万能で、どんな料理にもスッと寄り添ってくれます。 ナンプラーバージョンはチーズとの相性も抜群。 【使い方】 塩そば麹:豚のモモやロース、鶏肉や白身魚など、淡白な動物性と合わせると旨味がとても伸びます。 肉に塩そば麹を漬けて半日ほど置くと、蕎麦の香りが少し移り、肉も柔らかくなりほどける美味しさです。 醤油そば麹:刺し身や豆腐につけるだけで蕎麦を楽しめます。鴨肉との相性は抜群で、これをつけると高級そば屋さんの一品に近づけるかも。卵かけご飯にも◎
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PRODUCT ID
#515d999d-e7c7-4bc1-a518-be29c7c6de61
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塩麹:2025.8.31 醤油麹:2025.5.31 塩麹ナンプラー:2025.1.31
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保存要件
直射日光、高温多湿を避け常温で保存。 ※25℃以下での保管推奨
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塩麹:蕎麦麹(丹波市製造)、天日塩 醤油麹:蕎麦麹(丹波市製造)、醤油、天日塩 塩麹ナンプラー:蕎麦麹(丹波市製造)、天日塩、ナンプラー 【生産者】 蕎麦:製造ロットによって変更します 天日塩:カンホアの塩(ベトナム) 醤油:国産有機醤油 こいくち/足立醸造(多可町)
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※ 土日祝の発送は致しません ※ 数量や商品がご注文と違う場合や、商品に明らかな不備や破損がある場合は、到着後1週間以内に、必ず状態がわかる写真と共にご連絡ください。状況確認、相談の上、返金の対応をさせていただきます。 1週間経過後は、対応し兼ねますので、到着後は必ずすぐに検品をお願いいたします。 【販売価格についてのお願い】 生産現場の価値の底上げをしたいという想いで製造・値付けをしておりますので、商品ページに記載している販売価格よりも値段を下げての販売は、ご遠慮ください(賞味期限の問題で、値引きされる場合を除く)。値段を上げる場合は、ご自由にしていただいて構いません。
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YOKACHORO FOOD BASE|よかちょろフードベース
インボイス登録番号
T8810019510155
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ブランド最低発注金額
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今までは使い道のなかった間引きや摘果等の作物や、流通に乗せにくい規格外品などを活用し、 料理人だからこそできる「作り込む」瓶詰・缶詰を、全て手作業で作っています
1
《食材は自然で健康的なものを》 農作物は、農薬・化学肥料を使わず育てられたものを中心に 魚介は天然のもの、肉はジビエまたは飼料にこだわり飼育されたものを使います
2
《造りもナチュラルに》 瓶詰も缶詰も、調味料は天然醸造のものを使用し、 食品添加物は一切使用しません。 「手仕事」で「ホンモノであること」を大切にしています
3
《家庭の日常に馴染み、非日常を味わえる》 野菜と炒めるだけ、スープにひと匙入れるだけ、料理に添えたりつけるだけ… それだけでいつもの料理がパッとよそ行きの表情に
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