■これまたデカい！ インドの食文化を愛してやまないティラキタスタッフ、またしてもとんでもないものを仕入れてきました。大人が両手で抱えるサイズの、超特大の真鍮鍋です！こんなの置く倉庫スペースないぞと怒られながらも輸入しちゃいました。 インドには大人数分の料理を豪快に作る大鍋がたくさんありますが、これはその中でもかなり独特な形。中央の口は比較的小さいのに、胴体がUFOのように横へ張り出しています。しかも全面が真鍮。持ってみるとズシリと重く、金色に輝く姿には何ともいえない迫力があります。 ■インドの街角で見かける デリーなどの古い街並みを歩いていると、屋台でこの鍋が立てかけられている風景にみなさんも出くわしたことがあると思います。中をみると豆料理が入っていることが多いです。ストリートフード「マタル・クルチャ（Matra Kulcha / Chole Kulche）」です。 特徴的なのはその使用方法。普通の鍋のように水平に置くのではなく、巨大な円盤のような鍋を縦気味にして、少し斜めに立てかけて使うのです。これによって大きな金色の真鍮鍋そのものが、屋台の顔のような存在になっているのです。デリーっ子はこの鍋をみて「お、やってんな」と反応するわけですね。 ■マタル・クルチャとは？ マタル・クルチャは、柔らかく煮た乾燥白エンドウのマタルと、小麦粉で作った平焼きパンのクルチャを一緒に食べる、デリーを代表するストリートフードのひとつです。巨大な真鍮鍋にはたっぷりのマタルを入れて温かく保っておき、注文が入るとレードルですくい、玉ねぎ、トマト、青唐辛子、コリアンダー、チャートマサラ、レモンやタマリンドなどを加えて仕上げます。クルチャは横の鉄板やコンロで温めて、一緒に提供します。 インドでは実際に、こうした形の真鍮鍋が「Brass Round Degchi Chole Kulche」などの名前で販売されています。つまり、単に形が似ているというだけではなく、この巨大で平たい真鍮鍋とチョーレ・クルチェの文化は、かなり深く結びついているようです。 ■豆料理だけの鍋ではありません このようなインドの伝統的な鍋は「デグチ（Degchi／Deghchi）」や「ハンディ（Handi）」などと呼ばれています。地域や使う人によっては「バゴナ（Bhagona）」と呼ばれることもあり、名称にはかなり揺れがあります。 そして、デグチやハンディという鍋そのものはマタル・クルチャ専用品ではありません。大型のものはビリヤニやプラオ、肉料理、ダム・プクトなど、大人数分を作るさまざまなインド料理に使われています。デカいは正義！いかにもインドらしい調理道具です。 ■ガチ勢に！ 直径約60cm、高さ約25cm、重量約5.8kgという堂々たるサイズ。真鍮ならではの重量感があり、置いてあるだけでも相当な存在感です。インド料理店の厨房はもちろん、お店のディスプレイやイベントの演出、店舗什器として置いても猛烈なインド感で照らし出してくれることでしょう。 表面には細かな傷やくすみ、打ち跡などが見られますが、そこも含めて現地仕様。ピカピカに整えられた工業製品とはまったく違う、インドからそのままやって来た巨大な真鍮鍋です。こんなものを日本で販売する日が来るとは…。インドの大鍋文化に心を奪われた皆様におすすめしたい一品です！