■ライスペーパーを蒸す為の伝統的な鍋 一見するとシンプルなアルミ製の両手鍋ですが、実はベトナムでは「バイン・チャン（ライスペーパー）」を蒸すためのスチーマーとして昔から使われてきたお鍋です。鍋の上に布を張り、縁に紐を巻いてピンと張った状態にした上で、その布の上に米粉のペーストを広げて蒸し上げることで、薄くてしなやかなライスペーパーを作ることができます。 縁の部分が凹んでいるので、布を紐で固定しやすいようになっています。また、鍋上部にリング状になっているパーツが嵌め込まれていますが、そちらに布を固定することもできます。現地では、布が袋状になっている物も売られているようで、そちらを使ったりもしているようです。恐れ入りますが、布と紐は付属ございませので、別途ご用意いただけますと幸いです。 ■Making Banh Uot (rice paper) ■C?CH L?M N?I TR?NG B?NH - B?nh cu?n ペーストの作り方につきましては、上記動画のようにお米を液状にして作る伝統的な方法と、米粉にタピオカ粉を入れる方法があるようです。 ■レトロなフォルムと、無垢なアルミの質感 装飾を排したすっきりとした佇まいに、どこか懐かしさを感じるレトロなフォルム。表面には塗装やコーティングを施さない無垢なアルミの素材感がそのまま現れており、光の加減でマットな艶が浮かび上がります。うっすらと残る研磨の跡や、わずかな曇り、ムラもまた味わい。道具としての実用性とともに、ヴィンテージ感ある雰囲気を楽しめます。 ■約6Lの大容量。普段使いの鍋としても 縁まで水を入れた際の容量は約6リットル。ライスペーパーを蒸す以外にも、もちろん通常の鍋としてさまざまなお料理に活用できます。フォーやベトナム風のスープ、鶏粥「チャオ」、和風の煮込みや鍋物まで、幅広く対応。アルミは熱まわりがよく軽量なので、日々の調理に便利な相棒となってくれます。高さのある丸蓋は蒸気をしっかり閉じ込め、旨味を逃しません。