長野県で捕獲されたニホンジカを捕獲当日に解体し脂身を丁寧に取り除いた鹿肉を温風乾燥機（65℃）で乾燥させ、コンベクションオーブンで高温（110℃）乾燥殺菌させたシンプルな商品です。 ※2024　信州ブランドアワード　受賞！！ 全て手作業で加工されており、一般的なジャーキーよりも薄く折りやすい厚さですので、ご褒美やトレーニング用として持ち運びやすく、シーンを選ばず活躍します。 袋を開けた瞬間に広がる香りで、嗜好性の高さが期待できます。 観光地でのお土産品としてのご利用も多い商品です。 年間販売実績は15,000袋です。 【成分値】 水分：7.1％　　タンパク質：84.4％　　脂肪：4.1％ 灰分：4.3％　　代謝エネルギー量（ME)：330kcal/100ｇ 水分活性値：0.36