秋鮭を原料に背骨を取り除き3枚におろし、食べやすいように皮を剥きひとくちサイズに乾燥させたおつまみです。 北海道で獲れた新鮮で良質な水産物を使用し、素材の旨味を最大限に活かした珍味です。味付けには北海道産の昆布を使った昆布だしと昆布醤油、国産原料で作ったかつおだしとしいたけだし、根室で漁獲されたサンマを使用したさんま魚醤のこだわりの調味料を使用しています。