長野県で捕獲した鹿を、捕獲当日に保健所の認定（食肉処理業・食肉販売業）を受けた加工施設（小諸製鳥獣商品化施設）にて解体。 「食肉製品製造業」の認可を受けたソーセージ製造専門店にて製造した食用ジビエ鹿肉ソーセージです。 ※プレーン（鹿肉） 1袋に約75ｇのソーセージが2本入っており、真空パック後冷凍保存されています。 解体から製造まで、しっかりとした工程を踏まえているため、ジビエ商品にありがちな嫌な獣臭は全くありません。 特にアルコールを提供するお店で、お酒のおつまみとして、高いリピート率を誇ります。 解凍（ボイル）して、表面を焼くだけで（ボイルだけでも可）提供できるため、手間もかかりません。 お店の新たな一品料理としていかがでしょうか？