84％カカオのローチョコレートブロックです。（未テンパリング） コンチングという、数時間かけて石臼で丁寧に練り上げる作業を行なっておりますので、上品なお味に整えた滑らかなチョコレートとなっております。 コンチングを行うのと行わないのとでは、風味がかなり変わってまいりますので、より洗練されたお味を、ホームメイドのお菓子で作っていただくのに役立つかと思います。 エクアドル産ローカカオを100％使用しております。 テンパリングをして本格的なローチョコレートを作ったり。 溶かしてチョコフォンデュなど、お手軽にローチョコを楽しんだり。 お好みの甘味料やドライフルーツやナッツ・フーパーフードなどを加えて、オリジナルチョコを制作いただけます。 また、その他お菓子の材料やお料理のソースや隠し味としてもご利用いただけます。 業務用につき簡易包装でのお届けとなります。 ローチョコレートとは ハレトケトの【ローチョコレートは生のオーガニックカカオを使用】しており、通常の焙煎されたカカオから作られるチョコレートよりも、【栄養価に優れている】と言われています。 【ポリフェノールを中心としたカカオの健康成分をたっぷりと摂ることができる】と思います。 ハレトケトで使用しているアリバ種カカオはエクアドルでしか育たない流通量2％未満の希少な固有種です。 世界的に高い評価を得ているカミーノベルデ農園から定温コンテナで直送された高品質なカカオ （生カカオ）を使用しております。