生産地での後継者不足や、生産環境の変化により絶滅の危機に瀕するお茶を「絶滅危惧茶」と呼んでいます。 そんな絶滅危惧茶から、愛媛県の西条市で作られた「石鎚黒茶」を美しいアートパッケージにお入れしました。 絶滅危惧種は、その種がなぜ今危機に晒されているのかを知ることで、私たちの行動を変容するきっかけを教えてくれます。 同じように、絶滅危惧茶を通して、日本の農業における社会課題を学び、解決に向けて共に考えることができるのではないでしょうか。 古くから伝わる日本茶は、守るべき生態系「里地里山」の保全にも深く繋がっています。また、伝統文化の保存にも大きく貢献してきました。 急須のない家庭も増えている現代において、本当の日本茶の味、魅力、文化をぜひより多くの方に知って頂きたいと考えています。 美しく美味しいお茶で過ごす贅沢なひととき、日本各地の自然や伝統文化を未来に継承する必要性に思いを馳せてみませんか？ こちらは、アートパッケージ1袋での販売です。 飲食店や小売店でのお土産、ギフト用販売におすすめです。 ・各パッケージ裏面に茶葉説明と淹れ方の説明入り ・ティーバッグは付属致しません ・パッケージのアートはランダムでのお届けとなります 【石鎚黒茶 】 ●生産地 愛媛県 西条市 ●特徴 最初はカシスのようなシャープな酸味に、リンゴ酢のような甘みのある酸味が続く。 口に含むと、シナモンのようなスパイシーな香りや、トマトやグレープフルーツを思わせる甘酸っぱい香りが鼻に抜ける。 ヨーグルトのようなまろやかな酸味と旨味がやさしく締めくくる。穏やかな酸味が好みなら、水出しがおすすめ。 ●歴史、詳細 日本国内に4つしかない貴重な後発酵茶の中でも、さらに珍しい二段発酵茶。 糸状菌により好気発酵させた後、乳酸菌により嫌気発酵を行うことによって製造される。石鎚山の麓で空海が伝えたとされる製法を伝承し、今も全ての工程を手作業で行っています。 絶滅危惧からの復活で 「幻の茶」と称され、今では石鎚黒茶の製造技術が無形民俗文化財に指定されています。 ●おすすめの淹れ方 宝瓶に茶葉2gを入れ、90℃の湯90ccを注ぐ。90秒経ってから最後の一滴まで湯呑みに注ぎ切る。 二煎目、三煎目も一煎目と同様に淹れる。 （水出し） 茶葉5gに冷水500ccを注ぎ、冷蔵庫など10℃以下の環境で8時間以上おく。お好みにあわせ、茶葉の量は調整してください。