御前崎港水揚げのしいらを使用しています。 最近ではハワイ語の「マヒマヒ」としても一般化し、ソテーやフライとして食卓に上がります。 スーパーでは加熱用として販売されているほど足の早い魚ですが、水揚げされたばかりの刺身でも可食な新鮮な状態で作るから、美味しい香りが強めです。 赤身魚ですが色は薄く、筋肉質で脂質が少ないです。 体のサイズ問わず、給餌用途に応じてコロコロ・スティックを選択ください。 仕込みの段階でコロコロ・スティックそれぞれの大きさにして乾燥させています。コロコロはスティックに比べ若干硬めに仕上がります。