■果汁のようにフレッシュなオリーブオイル 草原の草を刈り取った瞬間のような鮮烈で青々とした印象の中に、青りんご、熟す前のバナナ、ハーブ、またナッツを思わせる香ばしいニュアンスもあり、複雑で奥行きのある豊かな味わいのオリーブオイルです。 シチリア人がこよなく愛する品種『トンダ・イブレア』を単一で使用しています。 塩やハーブでグリルしただけの魚介、豆料理、新鮮なお野菜に、余計な味付けはせず、ただこのオイルをかけて食べてみてください。シンプルな食事がどんどん楽しくなります。 ■平均樹齢450年のオリーブの樹 シチリア島のオリーブの歴史が長く、樹齢の長い樹を生産者たちは代々守っています。 ゾットペラの農園の平均樹齢は450年。中には1000年を超えると推定される樹も何本もありますが、今でも現役で、毎年果実を実らせます。当主のロッソ氏は、「樹齢の長い樹から取れた実は深い味わいがある。」と言います。 品質を確保するため、オリーブは手作業で1つずつ収穫され、収穫後8時間以内に最新のオイルミルでコールド・プレスされます。圧搾されたオリーブオイルはフィルターに透すことなく、ステンレスのタンクで自然に不純物を沈殿させます。 酸度は0.25％以下。まるで果汁のようにフレッシュなオイルです。 ■受賞歴 オリーブオイルには、様々なコンテストが存在します。 ゾットペラにとっては、多くのお客様がリピートして購入してくれていることが、一番の金賞です。 とは言っても、最初の信用を得るために、ゾットペラもコンテストに出品しております。多々受賞歴はありますが、イタリア で最も有名なグルメ専門誌ガンベロロッソでは、最高ポイントを獲得したこと、そして日本のオリーブオイルソムリエ協会の会長様の名を冠した特別な賞を受賞したことは、大変栄誉があることと考えております。 ■お召し上がり方 ・パスタ・カンチョーヴァ シチリアの伝統料理パスタ・カンチョーヴァもALTNのグロサリーを使えば簡単に美味しく出来まーす！ このパスタで1番大事なのがアンチョビとモッリーカの組み合わせ！ 「貧乏人のチーズ」とも呼ばれているモッリーカはペコリーノやパルミジャーノ・レッジャーノとは全く別の味わいをもたらしてくれます！ チーズと違って塩味がほとんどないので、アンチョビのような塩味&旨味との相性が抜群で、ソースを吸ってモッリーカ自体にも旨味がのるから、シンプルなパスタにパンチを与えてくれるんですよね！たまりません！