スペイン アンダルシア地方で、家族代々、200年以上にもわたってオリーブオイル生産に携わるパラシオ・マルケス・デ・ヴィアナ。 今までに味わったことのない、早摘みならではの力強いオリーブオイルを体験したい方にオススメです。 アルベキーナ種、ピクアル種、ロイヤル種という3種類のオリーブを、収穫時期の最も早い段階に収穫する早摘みオリーブを使用。 フレッシュ感溢れる力強い味わいで、存在感のある味ながらも繊細な香りを感じることができます。 ●3種類のオリーブを職人がブレンド このオリーブオイルは、スコットランド最高峰のウィスキー蒸溜所でブレンディング技術を習得したマスターブレンダーが、味と香りを分析してブレンドしています。 チコリやハーブのようなアルベキーナ種の香り、ピクアル種のユーカリや青リンゴのような緑の味をしっかり表現しながら、ロイヤル種の風味を加えて味を作り出しています。 それぞれの配分を毎年変え、品質にバラつきのない繊細な味に仕上がっています。 ●鮮度を保つ徹底した品質管理 品質管理には特にこだわり、収穫から出荷までの全行程を100%管理しています。 専用の収穫機にて実を傷つけない様に素早く丁寧にオリーブの実を収穫し、収穫後3時間以内にコールドプレス（低温低圧）方で搾油します。オリーブ本来の力強い風味を損ないません。 コールドプレスは搾油できるオイルの量が減り、手間とコストがかかるため今ではほとんどのメーカーが行っていない昔ながらの方法です。 搾油されたオリーブオイルは一定温度に保たれたステンレスタンクに一旦保管されます。その後、出荷直前にボトル詰めを行うことで搾りたての状態をキープすることができます。ボトルは光によるダメージを防ぐため、遮光性の高い暗色のボトルを使います。さらに窒素を注入することで空気から完全に遮断して酸化を防いでいます。 ●受賞歴 世界最大規模の国際的なオリーブオイルのコンテスト『オリーブジャパン』では2017年初エントリー以来連続金賞を受賞。食のプロフェッショナルの間でも高い評価を得ておりその優秀性を証明されています。 《テイスティングノート》 フレッシュで力強いオリーブから作られた、緑色のエキストラバージンオリーブオイル。トマト、ミント、刈りたての草、麦ようなのほのかな香りがまず広がります。続いてリンゴ、グリーンアーモンド、グリーンバナナ、キウイの香りが続いてやってきます。大変力強く、存在感のある味ながらも繊細な香りを感じる仕上がりです。 《オススメの食べ合わせ》 冷・温野菜、ライス、パスタ、肉類、魚のグリル、脂ののった魚、肉のカルパッチョとの食べ合わせが最適です。