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UEDASHOWTEN

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オーガニックでソーシャルグッドな製品な小規模生産者の製品を扱う卸商店のUEDASHOWTENです私たちは直接生産者を訪問して仕入を決めています

スペイン・バスク地方の山の中で採れる湧き水の塩『バスクの塩アンセストラル』。セレクトショップ、ミシュラン店採用、『天然生活』掲載など広がっています。

南イタリアの小さな村の自社農園で採れるオリーブを絞ったエキストラバージンオリーブオイル。農業を軸に地域社会作りに力を注ぐ取り組みが、国連で評価される農家の逸品

商社出身者と食養生を学ぶ夫婦が手掛けるGOODな卸商店

Brand Owner

ブランドオーナーについて

うえだだいすけ・あきな

UEDA DAISUKE/AKINA

イギリスに2年滞在し、世界中の若者と一緒に働き帰国。食品商社に入り食の安全を学んだ夫と、3人の子を育てながら食養生について学ぶ妻が二人三脚で手掛ける食の卸商店。スペインの仲間に教えてもらった『バスクの塩アンセストラル』を口にし、その円やかな美味しさに感動して、UEDASHOWTENの事業を立ち上げました。また、ロンドンのダイナーでともに働いていた友達のイタリア人の繋がりで、地域社会をよくする農家と出会い、エキストラヴァージンオリーブオイルを販売しています。彼らの活動を応援するべく、日本の方々に知っていただける活動をしております。食を愛する多くの方に出会えることを楽しみにしております！

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ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

【ブランドを立ち上げたきっかけ】

　スペイン・バスク地方の山の中で採れる塩を口にして感じた「円やかさ」と「美味しさ」が、私たちを駆り立て、生産者にメールを送り、現地を訪れ、生産地の豊かな自然と、自然を愛し共生をする生産者にほれ込み、UEDASHOWTENというブランドを始めることになりました。

　純粋に『こんなに美味しいお塩があるんだ！』という衝動と、多くの方に届けたい一心で立ち上げました。

　奈良・くるみの木の石村由起子さんに仰っていただいた『あなた達のような若い夫婦が、自分たちの目で見てきた本当に良いものを、届けてくださいね。』という言葉が、事業を始めて間もないころから、私たちの糧になっています。

【ブランドを通じて実現したいこと】

　私たちは、美味しくて、商品に物語があり、生産者の想いが乗っている

　『ただ消費する』だけではない食べ物をお届けしたい。

　私たちの身体は食べたものからできています。　

　どんな場所でどんな人間がどんな思いで作っているのか。

　それが口に入れる私たちに何をもたらしてくれるのか。　

　すべてがエネルギーにかわります。普段の食卓をちょっぴり豊かにしたい。

　笑顔を家庭から社会へとつなげていけるようなそんな取り組みが出来るように歩んでいきたい。

　そんな風に、たかが塩ですが、たかがオリーブオイルですが、広がりのある食材を、UEDASHOWTENというブラントを通してお届け出来ればと考えています。

　今後、もっと私たちの商品が広がり、さらにブランドへの投資を強め、私たちの商品を取り扱ってくださるお店様に喜ばれるようになっていけるように取り組んでいきます。

なにをやっているのか

ブランド立ち上げのきっかけが、バスクの塩アンセストラルと、南イタリアの小さな村の古代小麦パスタ、エキストラバージンオリーブオイルということもあり、小規模の生産者で、かつ自然環境に負荷の少ない商品を扱っています。

【社会問題の解決をする農家】

　特に、古代小麦パスタとエキストラバージンオリーブオイルを手掛ける南イタリアの小さな村の生産者・ドナートは、社会の大きな問題となっている移民難民増加と、放棄地の増加に対して、農業を手段として課題解決に大きな役割を担っています。移民難民を、適切な雇用体系で、社会の中で活躍できる場を作り出しています。その活動は、国際土地連合という国連傘下の団体から、２０２２年最優秀賞を授与しています。

　彼らの製品を取り扱い、広く告知することが私たちに出来る彼らの応援と思っています。

　また、バスクの塩アンセストラルの生産者であるホシュは、塩の事業の傍ら、固有種であるピレネー牛の放牧を行っています。そのピレネー牛が食すのは、ホシュが手で撒いていく古代小麦。また、牛が怪我をしないように、自ら手押し車を押して、こぶし大以上の大きさの石を取り除いていきます。どこまでも自然環境に負荷をかけない生活は、私たちのお手本です。

製品へのこだわり

【バスクの湧き水の塩　アンセストラル】

　スペイン現地に住むスペイン人の仲間から、教えてもらった『バスクの塩アンセストラル』。その円やかさと美味しさを生み出す、『山の中』で採れる塩の秘密をお伝えします。

　フランスとの国境に位置するピレネー山脈。そこに積もる雪が解けて土の中に入ります。そこで出来た地下水脈が、地下深く眠る2億2千万年前の地下岩塩層を通過して、その塩分を含み再び地上に『湧き塩水』として現れます。

　その『湧き塩水』を、塩田に引き、太陽の光と山から吹いてくる風で天日干しをします。天日干しされた湧き塩水は、ゆっくりと結晶を形成していきます。本来持っているミネラルそのままに。

　生産者のホシュは、仲間と一緒に出来上がった結晶を採取していきます。自然が作った結晶を丁寧に汲み取っていきます。採取が出来る時期は、5月から9月の4か月だけ。

　少し大きなフレーク状の結晶ですが、岩塩とは異なり、指先でほぐすことも可能です。

　このお塩のレストラン向けの業務用では、東京、神奈川、大阪、京都、奈良、兵庫、福岡などのミシュラン星付きレストランにもご採用頂いております。

　現在、お取扱い頂いているセレクトショップは、2ケース（12個/ケース）を2か月に1回ほどのリピート実績があります。

【南イタリア小さな村のエキストラヴァージンオリーブオイル】

　地域社会をよくするために、農業を軸に活動する生産者のドナート。彼らの製品は、美味しさだけでなく社会をよくするための活動が自慢の逸品です。

▼オリーブオイル美味しさの秘密

酸度0.12%という搾りたての証である低い酸度を実現。酸度が低ければ低いほど、新鮮な状態のオリーブを絞っている証明になっており、身体にも良いとされています。

どんな方に支持されているのか

【ターゲット層】

　30代から50代の女性や、お料理が好きな男性全般がターゲットです。私たちをインスタグラムでフォローされている方は、男女比35：65です。また、女性のうち「35－45歳」が４５％と一番多くおられます。

【実際の顧客層】

　私たちがマルシェに出て感じるのは、年齢や性別に関わらず、食への関心が高い方に好まれます。ほかの塩に比べて単価は高いのですが、調味料は料理の肝であるため、あまり単価の高さは影響がないと感じます。

　また、購買層の特長として、自分用だけではなく、手土産やプレゼントにも多くご購入頂いており、リピーターに多く繋がっております。

【卸売先の店舗】

くるみの木様（奈良）、eatrip soil様（東京）、ON THE DISH様（神奈川）、ON THE FOOD様（神奈川）、STILL LIFE様（名古屋）、MARKT様（長野）、Risette様（長野）、Toneriko様（茨城）、BARMANE様（京都）、斗々屋様（京都）、ワインショップエーテルヴァイン様（京都）、くらしのものsiro様（兵庫）、アフグリベジ様（兵庫）、ViVO,VA様（神戸）、ワインショップブリュッケ様（金沢）、８４様（広島）、SYM様（福岡）、ぶどうのたね様（福岡）などがございます。