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COMPHO

コムフォー

販売元

シマダハウス株式会社

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ブランドについて

1952年創業の精米店から始まったシマダハウス。創業当時の「お米で皆を笑顔にしたい」という思いを「米麺（フォー）」という形でも実現したいと思っています。

15年の歳月をかけ、新潟の米農家さんの協力で完成した「国産米のフォー」と、国産野菜や鶏肉にこだわったスープ、グリーンカレーなど人気商品をラインナップ。

JAPAN FOOD SELECTION、美味アワード、MONDE SELECTION受賞。気軽に立ち寄れて笑顔になれるをコンセプトにした店舗を展開。

ブランドオーナーについて

シマダハウス株式会社

シマダハウスカブシキガイシャ

小さな米屋から始まったシマダハウスグループ。現在では不動産事業、ホテル事業、米・飲食事業、介護事業、保育事業、旅行事業などを展開する企業となっています。その原点は、地域の人々との温かなつながり、一人ひとりの声に耳を傾けること。時代が変わっても、その心は私たちの中に息づいています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

「お米で皆を笑顔にしたい」

１９５２年、私たちは「島田精米店」としてはじまりました。戦後は米不足で麦・馬鈴薯等が代用食料となり、当時お米は大変貴重で「米穀通帳」がないと買えません。配給日には、長蛇の列が出来て、何時間も人々は並んでいました。

そんな時代、先代は美味しい白米をもっと多くの人達に届けたい。そして「お米で皆を笑顔にしたい」、お米で家族が笑顔になり、日本が元気になるとの想いから米屋を創業しました。

「コムフォー誕生」

先代の創業の想いを引き継ぎ２００１年、３代目である現代表が、お米を新しい時代にあわせた、日本初のフォー専門店を虎ノ門にオープン。

立ち食いそばや牛丼、男性が一人で食べる飲食店が多い中、女性が気軽に入れる飲食店がない。事務所でお弁当を食べている姿をみて、女性が一人で入れて笑顔になれる場所を作りたいと思ったのがきっかけでした。

初めはメニュー開発のために何度もベトナムやタイを訪ね、手探りの状態でしたが何とかオープン。新しい形のお米としてフォーを提供したい、お客様に笑顔になってもらいたい。そんな強い想いを抱きながら日々運営しておりました。

現在では首都圏を中心に５店舗を運営しています。

＜ with TERRACE 大崎シンクパーク店＞

＜日本橋高島屋S.C店＞

＜大手町ビル店＞

＜アーバンドックららぽーと豊洲店＞

＜コピス吉祥寺店＞

なにをやっているのか

「日本産米麺(フォー)」

虎ノ門店オープン以来ずっと日本米で米麺を作りたいと思っていましたが、味や食感がベトナムから輸入した乾麺に勝ることが出来ませんでした。

数々の米の品種を試し、全国各地を回って農家さんたちと何度も試作を繰り返すこと１５年。ついに新潟の農家さんと麺のメーカーさんに出会い、念願の日本米で米麺をつくる事が出来たのです。

三位一体となったこの取り組みを広げ、日本の新しい農業の形として定着させていきます。

食のプロからのお墨付き

これまでに数々の国内の食コンペティションで賞を獲得しています。

FOOD PROFESSIONAL AWARD 2022年、ジャパンフードセレクション2022年　グランプリ、モンドセレクション2023年　シルバーアワード、Bimiアワード2023年、一般社団法人日本マタニティフード協会　マタニティフード認定　他

製品へのこだわり

「国産原料で、日本人の味覚に合う商品づくり」

2000年もの長い間、日本人の主食として親しまれているお米は、日本の食文化であります。一方、そば、うどん、ラーメンやパスタなど日本人は麺が大好きです。この二つを兼ね備えたフォーには食文化を変える力がある、と信じております。

私たちが提案するフォーはベトナムの本場の味ではなく、日本人の味覚に合うオリジナルレシピです。

鶏肉や生野菜などは安心・安全の国産にこだわり、グルテンフリーで小麦アレルギーの方でもお召し上がりいただけます。

こだわり抜いた国産米麺

100%上越産米。生米麺用の国産米粉米の研究開発を、新潟県の上越米粉研究会及び、国立研究開発法人の農研機構北陸研究センターの皆さんと共に研究開発の結果、美味しい米麺に欠かせない、アミロース分を多く含んだ上越の特産品種『亜細亜のかおり』にたどりつきました。

ご飯のお米よりも、タイ米などの長粒種米よりも、米麺に適したアミロース分が高い品種改良米の『亜細亜のかおり』です。結果、日本人が大好きな、うどんに近い『つるつる』『もちもち』『しこしこ』が再現出来ております。

私達が日頃食べている『ご飯』は、ほぼ全てが国産の米によるもの。その安心、安全の味と品質が、和食の根底にあり、私達は当たり前にそれを文化、習慣として毎日食しております。

これからは、麺においても『ご飯』と同じように、日本の生産者のこだわりによって、その味と品質が守られてたものが『スタンダード』となる事を目指しております。国産米が醸し出す、独特の食感と味わいの麺を、是非ご賞味くださいませ

グルテンフリー

日本では、つなぎ多く使用した乾麺が主流ですが、この米麺は、極力繋ぎを少なくする事でアレルゲンもなく、消化吸収がよく、小麦麵よりも低GIで無添加、まさに『グルテンフリー』と呼べる生米麺です。

どんな方に支持されているのか

シマダハウスグループ内の保育園・介護施設・ホテルでは、ご年輩の方々から子供たちまで幅広い方々へCOMPHOのフォーを提供しております。

初めて食べる人から美味しいと言ってもらえる声もたくさんあり、フォーの可能性を感じております。

店舗を増やしていくことと同時に、多くの世代に食べてもらい、日本の食文化にしていくことがCOMPHOの目指す未来です。

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